自制杏仁核桃布朗尼

315核桃 未分类 2017-11-20 336 0

  杏仁核桃布朗尼

  布朗尼是美式蛋糕的代表之一,起源于十八世纪,据说也是当时一位黑人胖嬷嬷“忙中出错”的作品,但是它的香浓独特却引来了一致喝彩。现在它是美国家庭中最常见的自制甜点。国外几乎所有的家庭烘焙书,尤其是亲子烘焙书里,总会有布朗尼的篇幅,可见其做法有多简单。 

  3.中速打至乳白色;

  所需材料:黄油100克、砂糖80克、黑巧克力70克、蛋2枚、低筋面粉70克、杏仁碎60克、泡打粉1/4茶匙、整片核桃24枚、糖粉适量;

  制作方法:

  1.巧克力隔热水融化成液态,降温至36摄氏度左右备用;

  2.黄油提前两小时室温化软,放入搅拌机缸中,加入砂糖;

  布朗尼的主料是巧克力,必不可少的配角是核桃。它属于重油重糖类的蛋糕,但又更偏扎实,一般都烤成扁平状再切成块,配着红茶或咖啡很是美味。此外,布朗尼能在原有配方上变出不少花样,比如巧克力淋面布朗尼、大理石花纹布朗尼、双层芝士布朗尼、摩卡布朗尼、白朗尼、果酱布朗尼等等,花点小心思加入不同的配料就能有不同的欣喜。

  4.加入巧克力液继续打匀;

  5.蛋液分5次加入巧克力黄油糊中打匀;

  6.筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀;

  7.加入杏仁碎拌匀;

  8.用勺子将蛋糕糊分装进模具中至8分满,将模具放在烤盘中,在台面上轻顿几下去掉内部的气泡,表面用整片的核桃装饰(提前浸湿)。烤箱180摄氏度预热后,将模具放在烤箱中层,180摄氏度烤10分钟后,改160摄氏度烤3分钟。

  文/蔻 蔻

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