香榧山核桃涨价洋炒货稳中有降

315核桃 未分类 2017-11-20 277 0





  山核桃也涨了,每斤起码贵10元

  不过,千万别以为只有香榧贵,山核桃也坐上了涨价的“直升机”。“每斤大概比去年涨了10~15元。”临安银坑村人老何在萧山街上开着一家山核桃专卖店,已经有5年了。他告诉记者,目前绍兴市面上的山核桃主要有两种,一种是临安的,皮比较薄,另一种是安徽的,皮比较厚。去年安徽是大年,临安是小年。今年临安是大年,安徽是小年。所以,总体产量和去年差不多,但质量会高一点。“山核桃也是靠天吃饭的,今年天气好,颗粒大也比较饱满。另外,因为去年的总体产量也不是很高,基本上不太有存货,我因为没货可卖,今年2月份都关门了,到9月份新货上来才重新开门,所以今年不太会有在新货中掺进陈货的可能。”

  记者特意多问了几家,价格都是差不多的,按照中籽、大籽、特大籽以及奶油、椒盐、手剥等分类方式,基本上是在每斤45~60元左右,而剥好的山核桃肉,大概是在每斤100元左右。“除了产量总体上不算高,人工成本上的涨价也是其中一个重要原因。现在请一个小工采一天要300多元钱,剥肉的工钱则是6元钱一斤。”老何说,他家自种的山核桃每年都有四五千斤的产量,基本上都是请小工采的。

  而与此形成鲜明对比的是,被称为“美国山核桃”的碧根果今年却稳中有降。“刚上市的时候价格跟去年差不多,但最近有点降价的趋势,厂方已经透出风来了,每斤进价便宜了1.5元。”一位姓张的炒货店老板说,这山核桃确实还是国产的好吃,这美国山核桃的口感太油,还有涩味,吃多就腻口,不像山核桃那样越吃越香,越吃越想吃。

  板栗品种繁多

  价格参差不齐

  “目前绍兴市面上的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类:北方栗坚果较小,果肉糯性,适宜于炒食;南方栗坚果较大,果肉偏粳性,适宜于烧菜。”市区解放北路供销大厦对面的一家全国连锁的板栗店李经理告诉记者,今年板栗的价格也是参差不齐的。本地产的南方栗非常便宜,两三元钱就可以买一斤了,但口感比较一般。像他们店里卖的属于北方栗,产自北京怀柔区的高山上,因为日照充足,淀粉含量特别高,口感较好。当然,价格也相对较高,每斤的价格是18.8元。

  记者在现场看到,那里的板栗都是现炒的。几口特制的铁锅内那油光闪亮、深红色的板栗正“哗啦啦”地翻炒个不停。几分钟后,甜甜的香味便飘上鼻尖。虽然价格不算便宜,但买的人依然不少,拿在手里的时候,纸袋包着的栗子还是滚烫滚烫的。

  天渐渐地冷了,有一样东西却越来越热,那就是炒货。炒货的香,伴随着呼呼的北风飘散开来,让整个冬天的色彩都变得生动起来。今年炒货的行情怎样?如何挑选高质量的炒货?这几天,记者走访了市区萧山街、解放北路等炒货比较集中的地方,灵了灵市面。

  新疆瓜子走俏

  日照时间长饱满度好

  与香榧、山核桃等“奢侈品”级的坚果相比,板栗算是比较平民化的一种了。市场上,各种各样的板栗品种非常之多。

  瓜子就更平民了,虽说现在的瓜子价格基本在每斤8~12元之间,但依然是炒货中最受欢迎的一种,甚至可以说是生活中不可缺少的一种休闲食品。闲暇时,大家聚在一起聊聊天,嗑嗑瓜子,也算是人间一大乐事。有这么一种说法很有意思,以前的人农历年三十有嗑瓜子的习俗,因为平日嗑瓜子叫做穷嗑,而年三十晚上嗑瓜子叫做嗑穷,是摆脱贫穷的意思。现在大家的日子都好过了,贫穷基本都摆脱了,但这瓜子还是要嗑的。

  (记者 徐霞鸿 文/摄)

  记者在采访中发现,一种来自新疆的瓜子悄悄在绍兴市场上流行起来。这种新疆瓜子因为多产自海拔1000米以上的高山农场,日照时间超长,而且用雪水灌溉、无污染,所以与南方产的普通瓜子相比,长度差别虽然不大,但颗粒要更厚、更饱满,口感也更好,有种特殊的香味,所以最近也挺受欢迎的。当然,价格也比一般瓜子贵一点,但基本上也属于普遍可以接受的范围。



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