山核桃,才下枝头,又到手头

315核桃 未分类 2017-11-20 1291 0

  钱报有礼价:29元(奶油、椒盐)

  白露到,竹竿摇,满地金,扁担挑

  山核桃作为我们日常的零嘴小吃,深受吃货们的喜爱。但是,你知道一包山核桃从“出生”落入你手中,要经历什么样的过程吗?

  山核桃,才下枝头,又到手头

  □见习记者 葛彧廷

  在临安,有这么一句老话:“白露到,竹竿摇,满地金,扁担挑”。

  每年白露一过,就是山核桃打起来的日子。在素有“山核桃之都”美誉的临安,白露之后开采山核桃的习俗已经延续了几百年。一到那时候,大大小小种着山核桃树的山头,就会出现成千上万肩扛麻袋的村民挥舞竹竿打山核桃的壮观景象。

  太湖源镇地处临安市东北部,这里青山连绵,绿树成荫,不但出产竹笋和茶叶,还有很悠久的山核桃种植历史。

  没见过打山核桃的场景,一定很难想象其中的危险。因为山核桃树高大,而且长在山坡上,用竹竿敲打非常艰难,所以种植山核桃的农户会攀上枝头挥杆打果。

  山核桃被打落后,就要有人捡,落地的山核桃会隐藏在山坡的落叶杂草间,捡山核桃的妇女们不仅要眼神好,而且需要全副武装。山核桃的果皮有毒,还能将皮肤染黑,这一点你肯定不知道。

  山核桃果被送到家后,就要进行脱皮才能看到新鲜的山核桃籽。山核桃果的果皮被称作“蒲”,所以脱皮也叫“脱蒲”。以往传统的方法是用木磨脱皮,现在有了电动脱壳机,省力多了。脱蒲之后的山核桃籽经过浮力的筛选后,还要经过阳光的热力洗礼,阳光好的时候也至少需要3到4天才能完成基本的山核桃籽的生产。经过脱皮筛选和晒干的山核桃籽,分量往往只有鲜果的五分之一。

  晒干的山核桃籽,表皮呈淡褐色,没有开口,还要经过再加工才能吃,主要的加工过程总结为“分、蒸、炒、烘”四个步骤。

  烘完的山核桃籽要晾上半小时,等热气和水汽散去后就可以包装了。一包包成品山核桃就这样走出大山,走入千家,成为你爱不释手的零嘴小食。

  一颗美味的山核桃,经历如此“惊心动魄”的“人生”才能脱胎换骨,心动的读者还不赶紧把它们认领回家!

  2014新货临安手剥山核桃250g/罐(2罐起购)



文字文字文字文字
版权声明

资源搜集自互联网,如有侵犯权利,请及时联系核桃网(315hetao.com,邮箱admin@315hetao.com),我将尽快处理。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

评论