恋恋不忘阿克苏,薄皮核桃别样好

315核桃 未分类 2017-11-20 1302 0

  恋恋不忘阿克苏,薄皮核桃别样好

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  “冰糖心”苹果之后,援疆记者又带来了红枣和薄皮核桃

  说到核桃,杭州人的第一反应,大多都是“补脑”。但是在新疆阿克苏,核桃的说头可就多了,它跟“冰糖心”苹果和阿克苏红枣的地位,是相当的。

  在阿克苏机场行李托运区,几乎所有乘客都会带上两箱特产,一箱是“阿克苏红枣”,另一箱肯定是“阿克苏薄皮核桃”。

  如果您去年购买了我们推荐的阿克苏红枣,这次一定不要错过我们援疆记者隆重推出的阿克苏薄皮核桃。用手轻轻一捏就碎的阿克苏薄皮核桃,不光好吃,其营养价值也是杠杠的,属老幼皆宜的滋养佳品。

  大自然馈赠的物华天宝

  黄轶涵

  阿克苏,有着“核桃之乡”的美誉,早在晋代《博物志》中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。

  在阿克苏地区各县市乡村里,家家户户,房前屋后,都种满了翠绿欲滴的核桃树。阿克苏的核桃,有两个品种比较好:一种是形如香梨、个大、含油量高的油核桃;另一种就是一捏就破的露仁纸皮核桃,就是我们常说的薄皮核桃。

  吃起来,口感还是薄皮核桃最佳。壳薄如纸,一捏即破,俗称“一把酥”,经过加工后,外形美观,壳色黄白,果仁澄黄饱满,味醇香甘甜。俗话说“桃三杏四梨五年,要吃核桃得九年”,天山脚下,雪水莹润,浇灌出了阿克苏薄皮核桃这一道自然美味,壳薄味美的核桃干果,正是大自然馈赠与阿克苏这片绿洲的物宝天华。

  阿克苏的核桃,从结果到成熟,都是自然生长,自然汲取着日月精华、冰雪雨露,农民不施农药,也不喷催熟剂。越是原始不经修饰的东西,越是让人吃得放心。

  女孩都能捏碎薄皮核桃

  在阿克苏的这段时间,走在街头,常常可以看到几位维族老农,优哉游哉地背靠在拖拉机或者毛驴车上,车里堆着几个白色的编织袋,鼓鼓囊囊的。里头装的,都是核桃。这些核桃长得灰头灰脸的,带有浓重的乡土气息。

  老农总会热情地打开袋子,挑几颗大的往我手里塞。在杭州吃的核桃,壳很硬,需要借助工具,或者放到门上夹一下才剥得开。但是阿克苏的核桃,两颗拿在一起,轻轻一捏,壳就碎了。

  壳里的核桃仁,饱满诱人,还没吃到嘴里,就能闻到一股清新的香脆味,尝尝味道,带有一点淡淡的甜味,而且核桃仁越嚼,那股香气就越浓郁。

  三月是核桃最新鲜季节

  在阿克苏,核桃的采摘期一般是在9—10月。3月,正好是干核桃最新鲜的季节,薄皮核桃虽没有美丽的外壳,却有着营养丰富的内核。闲暇时光,沐浴着阳光,一本书,一个靠椅,一碟核桃仁,一杯红枣茶,幸福时刻就这么简单。

  挑选核桃,还挺有讲究的。先看外壳:新鲜的核桃外壳颜色鲜亮,握在手中感觉扎手;陈年核桃颜色偏黑偏暗。建议挑选颗大均匀、纹路深大、同样颗粒中偏重的核桃。

  再看核仁:新鲜的薄皮核桃仁油光发亮,颜色偏白,味道香脆;陈年核桃颜色偏黄或变深,味道偏苦涩。

  最后闻气味:新鲜核桃可以闻到一股香气,陈年核桃香气减少或是没有,甚至会出现潮湿或者霉味。

  核桃怎么吃?在阿克苏,都是剥开直接食用的。每天吃3—7颗干核桃仁,实在是健康又营养;也可搭配红枣、杏仁等干果一起食用,美味又养颜。还可以把核桃仁剥出来,炒一炒,是一道美味的早茶或下午茶茶点。核桃仁搭配其他瓜果蔬菜清炒,也是一道美味又健康的菜肴。

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