核桃的四种好吃法

315核桃 未分类 2017-11-20 436 0

  中国营养学会推荐每周吃50克坚果,每天5~10克即可。一颗干核桃约15克,可食部分5~6克,要控制好食用量,整颗核桃带皮吃最好。

  国家高级食品检验师、营养与食品卫生学硕士 王 楠

  早餐配颗核桃仁 营养专家号召吃松鼠早餐,就是让大家吃早餐时加一两颗坚果,对长期健康有利。我每天早餐都会吃点核桃,但必须是一整颗核桃仁,核桃表层的薄皮不能去掉。核桃表皮虽然味道发涩,但它可是抗氧化物的“集中地”,不能因为口感不好而丢弃掉。

  核桃是坚果中抗氧化性最强的一种,营养价值高。但吃核桃要讲究方式方法,才能最大程度获得其健康益处,我的秘诀就是:长期、少量、变着花样吃。跟大家分享几种吃核桃的好方法。

  核桃酪营养美味 核桃酪是有名的京味甜食,也是我给家人常做的一道饮品。准备6个核桃仁、50~80克大米(加点糯米,口感更滑)和一把红枣。大米和红枣提前泡两小时,做好的核桃酪口感更细腻。红枣去核,枣肉剪碎,食材放入豆浆机中打成浆,简易版的核桃酪就做好了,三个人喝刚好。

  为什么强调吃整颗核桃仁呢?因为如果是核桃碎,放置时间稍长,核桃果肉和氧气接触,会加速核桃仁中维生素E、Ω-3族脂肪酸的氧化变质。

  代替部分烹调油 健康生活习惯需要点滴改变,譬如烹调油,要控制好量、丰富品种。我的习惯就是,每次拌凉菜时尽量少放油,甚至不放油,而是把新鲜的整颗核桃仁捣碎,代替部分烹调油拌凉菜,能量低,味道香。

  而且,有研究证明,在控制全天脂肪摄入量的情况下,把一部分烹调油换成坚果和油籽,如核桃碎、杏仁碎、芝麻等,对预防心血管疾病有好处。

  老人吃碗核桃糊 家里有老人,可以做点核桃麦片糊,方法也很简单。将两三颗核桃仁、燕麦片、煮熟的板栗和适量水一起放入豆浆机中,用米糊功能加工,不一会儿,热乎乎的核桃麦片糊就做好了,营养丰富,给老人做早餐或加餐都很合适。



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