核桃当菜吃

315核桃 市场动态 2017-11-20 551 0

  传统的核桃吃法,都是吃饭前后当零食吃。弊端有二。

  ■健康新吃

  一是核桃的油脂含量多,热量太高。对于热量摄入普遍偏高的现代人,核桃这个零食总是不敢多吃,因为担心发胖。

  二是核桃不太好消化,很多胃肠功能弱的人吃了会不舒服。

  老吃法

  把核桃放到正餐里,当做菜来吃。这样的吃法,既能摄取到核桃的营养,又不用担心正餐以外,还要额外增加油脂。核桃同时还是很好的配菜,能增加风味和营养。

  凉拌菜 在家里做大拌菜的时候,可以用核桃碎部分地替代香油,撒在拌菜里,因为核桃本身就很香,所以很能提味,而且核桃和拌菜一起吃,也有利于消化。

  炒菜 核桃和肉菜相配,还可以部分替代肉食。比如,用青椒炒鸡丁里,可以把部分的鸡丁换成核桃,这样增加了食物的营养,味道也不错。

  煮汤 炖蘑菇汤、青菜汤的时候,也可撒些核桃碎。不过要注意相应少放一些油,因为核桃里已经有很多油脂了。

  新吃法

  北京大学人民医院 孙 璐



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