核桃采收及采后处理技术

315核桃 未分类 2017-11-20 353 0

近年,我省各地核桃产业得到快速发展。目前核桃即将成熟,为保证核桃生产最后一道工序得到落实,现将核桃采收技术介绍如下:

核桃果实成熟的外部特征是:青果皮由绿变黄,部分果实顶部出现裂纹或自然开裂,青果皮容易剥离。此时的内部特征是:种仁饱满,幼胚成熟,子叶变硬,种仁颜色变浅,风味浓香。此时是核桃采收的最佳时期。我省核桃一般在9月上旬(白露节气)成熟。

核桃成熟前一个月内果实大小和坚果基本稳定,但出仁率与脂肪含量随采收时间推迟呈递增趋势,过早或过晚均不利于核仁品质的提高。采收过早,青皮不易剥离,种仁不饱满,单果重、出仁率和含油率明显降低,使产量和品质受到严重损失;采收过晚,则果实容易脱落,同时青皮开裂后仍留在树上,阳光直射的一面坚果硬壳及内种皮颜色变深,也容易受霉菌感染,导致坚果品质下降。从我省核桃种植情况看,核桃抢青早采的现象相当普遍,且日趋严重。据相关研究,采收期提前10~15天,产量损失8%左右。因此,核桃必须达到完熟期才能采收,不能过早。

二、采收方法

一、采收时期

核桃的采收方法有人工采收法和机械震动采收法两种,但以人工采收法为主。人工采收是当果实成熟时,用木杆或竹竿敲击果实所在的枝条或直接触落果实。敲打时应自上而下,从内向外顺枝打落,以免损伤枝芽,影响翌年产量。

采收前应将地面早落的病果、虫果等捡拾干净,并做妥善处理。打落的果实应及时捡拾,剔除病虫果,将带青皮的果实和落地后已脱去青皮的坚果分别放置。脱去青皮的坚果可直接漂洗,以免混在带青皮的果实中,在脱青皮的过程中污染果面。采收后的果实应尽快放置在阴凉通风处,注意避免阳光曝晒,以免温度过高使种仁颜色变深,甚至使种仁酸败变味。        

王天元
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