吃核桃 调血脂

315核桃 未分类 2017-11-20 299 0

  又到周末了,忙碌了一周,不妨利用双休日放松一下,给自己和家人“恶补”一些有营养的好东西,既能为消耗一周的身体做个补充,又能为下一周的工作和学习做好健康储备。

  本期专家:李艳玲 天津中医药大学第一附属医院营养科主任

  ■主推食材:核桃

  ■食补功效:辅助降血脂

  核桃中含有的亚油酸、亚麻酸及油酸甘油酯等脂类,是人体不能合成或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸,叫做必需脂肪酸,对减少胆固醇在血中的升高有益,因为胆固醇必须与脂肪酸结合后,才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸、亚麻酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,发生代谢障碍,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。所以,常吃核桃可以达到辅助降低血脂的功效,促进身体健康。

  ■营养吃法:搭配凉拌菜

  核桃好吃,也不能过量。核桃仁所含脂肪本身的热量会大量积聚,这些热量被人体过多摄取后,如果不能被充分地利用,就会被人体作为胆固醇甘油三酯储存起来,反而伤身。所以,每天吃核桃仁最多别超过40克,相当于四五个核桃;在多吃核桃的同时,为避免热量摄入过多,饮食应适当减少其他脂肪的摄入量,并搭配蔬果,比如吃些凉拌菜。

  ■吃的禁忌:上火、腹泻不能吃核桃

  都说吃核桃健脑,但营养专家介绍,冬季吃核桃的好处远不止此,还有帮助调节血脂的营养功效。

  祖国传统医学认为,核桃火气大、含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,所以正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效,因此不能与补铁和钙的药品或营养品一起服用;另外,吃核桃仁时要少喝浓茶,因为浓茶中也含有大量鞣酸,会加大对铁、钙的拮抗。

  本报记者 滕媛媛

  数据补充:去壳后的核桃净仁,每100g含蛋白质15g、脂肪58.8g、碳水化合物19g,是一种典型的高蛋白、高脂肪的坚果。虽然核桃的脂肪量非常高,但是脂肪酸组成比较好,属于多不饱和脂肪酸,且含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,能强化脑血管的弹力、促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。

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